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Reiseblog

Bun Cha - Das kulinarische Juwel von Hanoi

Das Gericht, das das Herz des ehemaligen US-Präsidenten erobert hat

An den Sommertagen im Mai 2016 stattete der ehemalige US-Präsident Barack Obama Vietnam einen dreitägigen offiziellen Besuch ab. Während dieser kurzen Reise wurde er zu einem Abendessen mit dem kühnen Koch Anthony Bourdain eingeladen. Sie beschlossen, etwas Einheimisches und Typisches aus Hanoi zu probieren. Raten Sie mal, was sie aßen? Eine Schüssel mit köstlichem Bun Cha - das ikonische Gericht Hanois aller Zeiten.

Es sieht wirklich sehr lecker aus, oder?

Was ist eigentlich Bun Cha und warum wollte der Präsident von Amerika es unbedingt probieren? Lasst es uns herausfinden!

Bun Cha - ein Vertreter der vietnamesischen kulinarischen Einfachheit

Bun Cha (Bún Chả) ist eine kulinarische Erfindung aus Hanoi, bei der die mächtigen Reisnudeln die Hauptzutat sind. Dieses einfache Gericht ist eine Symphonie aus vielen auffallend unterschiedlichen Geschmacksrichtungen: der süß-sauren Soße, dem Geschmack der gekonnt gegrillten Schweinefleischpasteten und der Frische der lokalen Kräuter. Alle Zutaten passen so gut zusammen, dass eine perfekte Geschmacksharmonie entsteht. Das Bun Cha Hanoi steht für die kulinarische Einfachheit der traditionellen vietnamesischen Küche. Es ist nur eine Mischung aus wenigen, leicht zu findenden Zutaten: Schweinefleisch, Knoblauch, Gemüse, Nudeln und Fischsauce.

Ein wahres Fest für Gaumen und Augen

Was also macht Bun Cha so besonders und zu einem Muss, wenn man Vietnam besucht? Das Geheimnis liegt in der einzigartigen Soße, die, wie meine Mutter immer sagte, "die Seele von Bun Cha" ist. Die Soße besteht aus Fischsauce, Essig, Zucker und etwas gehacktem Knoblauch und scheint auf den ersten Blick einfach zuzubereiten zu sein. Aber das richtige Gleichgewicht zwischen all diesen starken Aromen zu finden, stellt selbst für die besten Köche eine große Herausforderung dar. Die perfekt ausbalancierte Brühe ist süß, sauer und pikant zugleich und hat einen feinen Fischgeschmack, der für die vietnamesische Küche typisch ist. Ein wahres Kunstwerk! Die Soße wird dann mit perfekt gegartem Schweinefleisch aufgefüllt, das leicht verkohlt, gleichmäßig gegart und mit Fett durchzogen ist. Dünn geschnittene Karotten und grüne Papayas können ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht zu knuspern. Die Reisnudeln werden auf einem separaten Teller serviert und können Bissen für Bissen eingetaucht werden. Üblicherweise werden zu Bun Cha auch Frühlingsrollen mit Krabben oder Schweinefleisch (nem cua bể oder chả giò) serviert, die man in die Nudeln schneiden, in größere Kräuterblätter einwickeln oder einfach als Beilage essen kann.

What a typical set of Bun Cha looks like

Wie ein typische Portion Bun Cha aussieht

Vietnamesische Art, Bun Cha zu genießen

Auch die Art und Weise, wie man Bun Cha isst, ist recht einfach. Tauchen Sie einfach eine Portion Reisnudeln direkt in die Fleischsoße. Fügen Sie nach Belieben Chilis und frische Kräuter hinzu. Und dann schlürfen Sie Ihre leckere Schüssel. Die Reisnudeln saugen die Brühe, den Fettgehalt des Schweinefleischs und das natürliche Aroma des ungekochten Gemüses auf. Alles in einem Bissen! Und ich bin mir sicher, dass Sie es bereits kennen. Wie alle anderen Nudelgerichte ist auch Bun Cha dazu gedacht, mit Stäbchen gegessen zu werden. Denken Sie also daran, Ihr Messer und Ihr Gabel zu Hause zu lassen.

Dip the noodles into the sauce, add fresh veggies and chillies and there you have a perfect-looking bowl of Bun Cha

Tauchen Sie die Nudeln in die Soße, fügen Sie frisches Gemüse und Chilis hinzu und fertig ist eine perfekt aussehende Schüssel Bun Cha

Essen Sie wie ein Einheimischer - die authentischste Erfahrung, die Sie je machen konnten

Bun Cha gibt es in jeder Ecke von Hanoi, von kleinen Straßenhändlern bis hin zu feinen Restaurants. Aber wenn Sie wie ein Hanoier essen wollen, sollten Sie ins alte Viertel kommen. Beginnen Sie vielleicht mit einem starken Schuss Wodka, um Ihren Magen vorzubereiten. Und dann machen Sie sich bereit, an Orten zu essen, die in Ihrem Heimatland keine Lebensmittelhygienevorschriften einhalten würden. Ob Sie es mir glauben oder nicht, Sie werden es nicht bereuen. Wenn Sie in der Altstadt ein paar Holzkohlegrills auf dem Bürgersteig sehen, gehen Sie dorthin, vielleicht finden Sie dort ein authentisches Bun Cha-Lokal. Hier sitzen die Leute auf niedrigen Plastikhockern, Ellbogen an Ellbogen und halten eine kleine Schüssel mit köstlichen Gerichten in der Hand. Wenn man das köstliche Bun Cha isst, die Motorräder auf der Straße vorbeifahren sieht, das ständige Hupen hört und die sanfte Brise des Herbstes in Hanoi genießt, dann ist das der Moment, in dem man weiß, dass man das authentischste Erlebnis hat - die authentische Atmosphäre von Hanoi.

The pork is thinly sliced and then grilled only by using charcoal stoves to get a smoky and aromatic flavor

Das Schweinefleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und dann nur auf Holzkohleöfen gegrillt, um einen rauchigen und aromatischen Geschmack zu erhalten

Eat like a Hanoian - Sitting on the sidewalks while munching on your tasty Bun Cha

Essen wie ein Hanoier - Auf dem Bürgersteig sitzen und dabei ein leckeres Bun Cha mampfen

Wo Sie es in Hanoi probieren können (Restaurant-Empfehlungen

  • Bun Cha Tuyet: 34 Hang Thang
  • Bun Cha Dac Kim: 1 Hang Manh
  • Bun Cha Lan Beo: Alley 74 Hang Quat (geöffnet von 10 Uhr bis 14 Uhr)
  • Bun Cha Huong Lien (Bun Cha Obama): 24 Le Van Huu

Die letzte Empfehlung kommt Ihnen vielleicht bekannt vor. Es ist der Laden, in dem Präsident Barack Obama mit Chefkoch Anthony Bourdain zu Abend gegessen hat. Es gibt eine interessante Geschichte über dieses Ereignis. Tatsächlich bestellten sie an diesem Tag 2 Portionen Bun Cha, frittierte Meeresfrüchte-Rollen, und dazu frisches Hanoi-Bier. Diese Kombination wurde in der offiziellen Speisekarte als Obama Combo bezeichnet. Nun, ich wette, diese Kombination wurde bestimmt schon tausende Male bestellt, glauben Sie nicht auch? Das historische Ereignis hat dem ohnehin beliebten Bun Cha Huong Lien weltweite Anerkennung verschafft. Fast alle ausländischen Touristen in Vietnam wollen es unbedingt probieren. Werden Sie es das nächste Mal auch probieren?

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