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L'art De La Cuisine Au Vietnam Et Ce À Quoi il Faut S'attendre Dans Un Cours De Cuisine Vietnamienne

La cuisine vietnamienne ne gagne aucun point pour sa complexité. La plupart des plats les plus populaires se trouvent aussi bien chez les vendeurs de rue, dirigés pour la plupart par des femmes, que dans un restaurant gastronomique. Je suis toujours surpris de constater que le large éventail de plats peut être incroyablement varié pour un si petit pays. Les plats que je pensais être les meilleurs ont tendance à être plus savoureux lorsque je les goûte dans d'autres régions du pays. Mais qu'est-ce qui rend la nourriture vietnamienne si délicieuse ? Il y a plusieurs raisons, mais voici 3 raisons principales qui peuvent révéler l'art de la cuisine au Vietnam:

- L'utilisation talentueuse des herbes et des épices : Plutôt que de faire prédominer une note sur la saveur d'un plat, la cuisine vietnamienne utilise une combinaison de saveurs. Chaque bouchée présente une saveur différente. Et il y a une grande combinaison des saveurs sucrée, amère, salée et aigre. 

- Il existe un large éventail de textures : Outre les saveurs, la cuisine vietnamienne doit une grande partie de son plaisir à l'impressionnante variété des textures. Comme le Banh Mi, elle est pleine de textures contrastées, avec la masticabilité de la viande grillée et le croquant agréable de la baguette.

- La nourriture vietnamienne combine les meilleurs ingrédients : La nourriture semble simple, mais pensez au nombre d'ingrédients qui en font un plat. Le Bun Cha, par exemple, contient beaucoup de légumes et un grand nombre d'ingrédients différents qui sont utilisés pour faire mariner et griller la viande. Et enfin, la création de la sauce de poisson qui se répand sur la viande. C'est un mélange de choses comme la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre, l'ail haché et le piment pour s'accorder à la sauce.

Il y a beaucoup de légumes et tout un tas d'ingrédients différents qui sont utilisés pour faire mariner et griller la viande dans le Bun Cha.

Même si la cuisine vietnamienne exige beaucoup de temps de cuisson, elle est assez facile à cuisiner pour tout le monde. Vous pouvez goûter le Pho sur les étals des ruelles, sur un marché en plein air ou lorsque vous êtes invité dans une famille locale : ils ont tous un goût délicieux. Si vous voulez non seulement goûter les plats mais aussi créer des saveurs qui explosent dans votre bouche, passez une demi-journée à vous joindre à un cours de cuisine où vous apprendrez les principaux ingrédients et la technique de cuisson des Vietnamiens. Vous vous demandez à quoi pourrait ressembler un cours de cuisine au Viêt-Nam ? Suivez-moi dans un cours de cuisine à Hanoi pour le découvrir.

Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre dans un cours de cuisine au Vietnam:

Connaître la cuisine Vietnamienne

Nous avons été transférés dans la classe de cuisine. À notre arrivée, nous avons été accueillis par un verre et Cong - qui était aussi le chef - nous a fait une brève introduction à la cuisine vietnamienne : l'histoire, les ingrédients pour faire les plats, les plats populaires des locaux, leurs habitudes alimentaires, etc.

Découvrez la vie locale

J'adore le marché local que Cong nous a emmenés visiter. Il est si coloré, si vivant et si local. Même s'il y a des centaines d'étals qui vendent des légumes, de la viande fraîche, des fruits de mer, des plats cuisinés, des fruits, des fleurs, des acheteurs et des vendeurs très occupés, le marché est organisé et propre. Nous avons marché, appris et exploré tant de choses sur la ville dans ce marché. Nous avons goûté aux spécialités de Hanoi. Nous avons goûté les fruits. Nous avons écouté des histoires. Nous avons acheté les ingrédients pour notre session de cuisine. Nous avons bavardé avec les habitants et souri aux enfants. Nous avons apprécié d'être entourés de Vietnamiens sympathiques et l'atmosphère que le marché nous a apportée.

C'était l'automne à Hanoi. Le temps était superbe : frais et venteux. Nous avons marché avec Cong, notre chef. Il s'arrêtait parfois pour nous parler des habitudes d'achat des habitants de Hanoi. Sur la photo, Cong nous a montré plusieurs sortes d'herbes au Vietnam.

La plupart des habitants vont au marché local tôt chaque matin, pour acheter la nourriture dont ils ont besoin pour la journée. Les Vietnamiens aiment la nourriture fraîche. . 

Le Vietnam a tellement de fruits. Nous en avons goûté quelques-uns. Ils étaient tous excellents.

Nous avons également goûté à d'autres spécialités de Hanoi. Cette nourriture est un mélange de ragworm, d’œufs, de porc haché et de sallot. Si vous osez essayer, ça a un goût délicieux.

Hanoi a beaucoup d'histoires à raconter. Chaque rue, maison, ruelle a sa propre histoire. Vous voyez le trou derrière moi ? Si vous y entrez, par l'allée sombre de 20 mètres, il y a 10 familles qui vivent à l'intérieur, partageant 3 salles de bain et 3 toilettes. Et ce n'est pas nouveau à Hanoi.

Ces noix d'arec étaient autrefois souvent mâchées avec de la feuille de bétel et du citron vert par les Vietnamiens. Il n'y a plus que quelques vieilles femmes qui les mâchent aujourd'hui. C'est une triste histoire d'amour

Comme le dit l'histoire : Il était une fois une famille qui avait deux fils. Un jour, le frère aîné s'est marié. Il aimait tellement sa femme qu'il négligeait parfois son jeune frère. Le frère cadet était bouleversé, il a quitté la maison et a continué à marcher jusqu'à ce qu'il soit fatigué. Il s'est arrêté près d'une rivière et est mort. Après cela, il s'est incarné dans un calcaire. Son frère, puis la femme de son frère sont successivement allés le chercher. Ils sont tous morts à côté du calcaire. L'homme s'est incarné dans un arbre areca et la femme s'est incarnée dans un bétel, s'enroulant autour de l'areca. Depuis ce jour, les Viet offrent souvent la noix d'acacia, la feuille de bétel et la chaux le jour du mariage en symbole d'amour et de loyauté.

Apprenez quelque chose de vraiment nouveau. Et amusant.

Nous avons fait un cyclo à travers les rues étroites de Hanoi pour retourner en classe. Nous avons appris à faire du Pho, du Bun Cha et du Nem Ran (rouleaux de printemps frits). En fait, le bouillon de Pho a souvent besoin d'environ 10 heures de mijoté avec des os de bœuf et des herbes pour avoir le meilleur goût. Il a donc été préparé pour nous. J'ai constaté que la découpe de la viande de porc était le travail le plus difficile. J'ai dû couper la viande en longs morceaux minces, puis j'ai pris deux grands couteaux et j'ai haché la viande rapidement en faisant des mouvements de marteau. Il faut ensuite écraser la viande en tas, la tourner en cercle, puis continuer à la hacher, la bourrer et la tourner jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance de petits morceaux. La viande hachée a été mise dans deux grands bols différents. L'un était mariné avec de l'échalote hachée, de la sauce de poisson, de la sauce caramel et du poivre pour faire des galettes de viande dans le Bun Cha. L'autre a été mélangé avec de la carotte, de l'oignon, des champignons secs, des vermicelles (tous hachés), des jaunes d'œuf, de la sauce de poisson et du poivre pour rouler le Nem Ran. Nous avons pleuré en coupant l'oignon. Nous nous sommes efforcés de faire flotter les piments et l'ail hachés à la surface de la sauce. Nous avons ri lorsque les rouleaux de printemps triangulaires que nous étions en train de préparer ont perdu leur forme. Nous nous sommes amusés à mettre la main à la pâte à chaque étape de la préparation des plats, avec l'aide de deux chefs cuisiniers.

L'espace de cuisson était prêt quand nous sommes revenus

Ainsi que la cheminée

Nous étions impatients d'apprendre de nouvelles techniques de cuisine

C'était la première fois que je coupais la viande avec deux grands couteaux. C'était un travail difficile, qui exigeait une combinaison habile des deux mains. J'ai abandonné.

Rouler les rouleaux de printemps triangulaires me semblait plus approprié

Comme je l'ai fait plutôt bien.

Annie, ma collègue, vérifiait très attentivement les boulettes de viande grillées. Elle devrait l'être parce que nous mangerions ce que nous avons cuisiné

La cuisson était bonne. Elle sentait bon et avait bon goût

Dégustez les plats savoureux

Nous avons fait frire les rouleaux de printemps. Nous avons fait griller la viande marinée sur le charbon de bois. Nous avons placé les nouilles sur le bol, garni de fines tranches de bœuf, puis nous avons versé le bouillon chaud par-dessus. Nous avons préparé la nourriture et senti les délicieuses odeurs. La séance de cuisine a duré plus longtemps que prévu. Nous étions affamés comme si nous pouvions manger un cheval. Les plats que nous avons préparés étaient si bons et si savoureux. Bien sûr, nous avions fait de notre mieux pour les cuisiner.

La table était dressée pendant que nous cuisinions

Tous les plats avaient tellement bon goût. Nous avions fait du bon travail.

Et obtenir un certificat

Et enfin, nous avons obtenu un certificat de cuisine vietnamienne. Pour nos efforts. Cela signifie-t-il que nous sommes maintenant des maîtres de la cuisine vietnamienne

Lisez d'autres histoires sur notre blog ou consultez nos meilleures ventes pour planifier un voyage au Vietnam. N'oubliez pas d'ajouter à votre voyage un cours de cuisine. 

 

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