Erleben Sie die Kochkunst in Vietnam

Die vietnamesische Küche wird von Menschen auf der ganzen Welt geliebt, aber die Komplexität ist definitiv nicht einer der Gründe für diese Beliebtheit. Viele der beliebtesten Gerichte sind auf den meist von Frauen geführten Straßenverkäufern ebenso gut zu finden wie in einem Restaurant mit feiner Küche. Es überrascht mich immer wieder, dass die Gerichte in einem kleinen Land so erstaunlich vielfältig sein kann. Die Delikatessen, die ich für die besten hielt, sind in der Regel schmackhafter, wenn ich sie in anderen Regionen des Landes probiere. Aber was macht das vietnamesische Essen so köstlich? Es gibt sehr viele Gründe, aber hier sind 3 Hauptgründe, die die Kochkunst in Vietnam offenbaren können:

- Die talentierte Verwendung von Kräutern und Gewürzen: 
Anstatt eine einzige Note zu haben, die den Geschmack eines Gerichtes dominiert, verwendet die vietnamesische Küche eine Kombination aus verschiedenen Geschmacksrichtungen. Jeder Bissen hat einen anderen Geschmack. Besonders wird man von einer großartigen Kombination aus süß, bitter, salzig und sauer überrascht sein. 

- Es gibt ein breites Spektrum an Texturen:
Neben den Geschmacksrichtungen spielt auch die beeindruckende Vielfalt der Textur eine wichtige Rolle bei der Definition der Popularität der vietnamesischen Küche. Wie das Banh Mi ist es voller kontrastreicher Texturen, mit der Saftigkeit von gegrilltem Fleisch und dem angenehmen Knirschen des Baguettes. 

- Die vietnamesische Küche ist eine Mischung von den besten Zutaten: 
Das Gericht kann sehr einfach aussehen, aber denken Sie daran, wie viele Zutaten in ein Gericht passen. Bun Cha zum Beispiel hat viel Gemüse und noch verschiedene Zutaten, die zum Marinieren und Grillen von Fleisch verwendet werden. Besonders ist die Kreation von Fischsoße, die über das Fleisch gegossen wird. Es ist eine köstliche und ausgewogene Kombination aus Fischsauce, Zucker, Essig, gehacktem Knoblauch und Chili.

Bun Cha hat viel Gemüse und noch verschiedene Zutaten, die zum Marinieren und Grillen von Fleisch verwendet werden.

Auch wenn die vietnamesische Küche viel Zeit für die Zubereitung erfordert, ist sie für jeden ziemlich einfach zu machen. Egal, ob Sie Pho an den Ständen am Straßenrand, auf einem Markt oder bei einer lokalen Familie, die Sie zu einem Essen eingeladen hat, probieren, schmecken alle köstlich. Wenn Sie nicht nur die Gerichte probieren, sondern selbst einige Aromen herstellen möchten, die Ihnen den Mund wässrig machen, können Sie einen halben Tag lang an einem Kochkurs teilnehmen. Dort können Sie die wichtigsten Zutaten und die Kochtechnik der Vietnamesen kennen lernen. Wundern Sie sich, wie ein Kochkurs in Vietnam aussehen könnte? Fragen Sie sich, wie ein Kochkurs in Vietnam aussehen könnte? Folgen Sie mir zu einem Kochkurs in Hanoi, um es zu entdecken. 

Hier sind einige Dingen, die Sie bei einem Kochkurs in Vietnam erwarten können:

Wissen über die vietnamesische Küche

Nach dem Transfer zu dem Kochkurs wurden wir mit einem Getränk begrüßt. Danach gab Cong - der ein Chefkoch war - uns eine kurze Einführung in die vietnamesische Küche: Geschichte, Zutaten für die Zubereitung der Gerichte, beliebte Gerichte der Einheimischen, ihre Essgewohnheiten usw.

Einblick in das lokale Leben

Ich liebe den lokalen Markt, zu dem uns Cong mitgenommen hat. Der Markt ist so farbenfroh, lebhaft und lokal. Obwohl es Hunderte von Ständen gibt, die Gemüse, Frischfleisch, Meeresfrüchte, gekochte Lebensmittel, Obst, Blumen sowie geschäftige Käufer und Verkäufer gibt, ist er sehr gut organisiert und sauber. Auf diesem Markt haben wir eine unterhaltsame Zeit verbracht und so viele Dinge über die Stadt gelernt. Wir probierten die Früchte und Spezialitäten aus Hanoi. Wir hörten uns die Geschichte der Stadt an. Wir kauften die Zutaten für unsere Kochsession. Wir haben mit den Einheimischen geplaudert und mit den Kindern gelächelt. Wir genossen es, von freundlichen Vietnamesen umgeben zu sein und die Atmosphäre des Marktes zu genießen.

Es war Herbst in Hanoi. Das Wetter war großartig: kühl und windig. Wir gingen mit Cong, unserem Chefkoch, spazieren. Er hielt manchmal an, um uns über die Einkaufsgewohnheiten der Hanoier zu erzählen. Auf dem Bild zeigte uns Cong viele Arten von Kräutern in Vietnam. 

Die meisten Einheimischen gehen jeden Morgen früh auf die lokalen Märkte, um die für den Tag benötigten Lebensmittel zu kaufen. Die Vietnamesen mögen frische Lebensmittel. 

Vietnam hat soooo viele Früchte. Wir haben einige davon probiert. Sie waren alle großartig.

Wir probierten auch andere Spezialitäten aus Hanoi. Dieses Essen ist eine Mischung aus Ragworm, Ei, gehacktem Schweinefleisch und Salatsoße. Wenn Sie sich trauen, es zu probieren, schmeckt köstlich.

Hanoi hat eine Menge Geschichten zu erzählen. Jede Straße, jedes Haus, jede Gasse hat ihre eigene Geschichte. Sehen Sie das Loch hinter mir? Wenn Sie es betreten, leben in der 20 Meter langen dunklen Gasse 10 Familien, die sich 3 Badezimmer und 3 Toiletten teilen. Und das ist in Hanoi nichts etwas Neues.

Diese Areka-Nüsse wurden einst von den Vietnamesen oft zusammen mit Betelblatt und Limette gekaut. Heute gibt es nur noch wenige alte Frauen, die sie kauen. Es hat eine traurige Liebesgeschichte.

Das steht in der Geschichte: Es war einmal eine Familie mit zwei Söhne. Eines Tages heiratete der ältere Bruder. Er liebte seine Frau so sehr, dass er seinen jüngeren Bruder manchmal vernachlässigte. Der jüngere Bruder war verärgert, verließ das Haus und ging weiter, bis er müde war. Er blieb in der Nähe eines Flusses stehen und starb. Danach verkörperte er sich in einem Kalkstein. Der Bruder und dann seine Frau gingen nacheinander los, um ihn zu finden. Sie alle starben neben dem Kalkstein. Der Mann inkarnierte in einem Areka-Baum und die Frau in einem Betel, der sich um den Areka-Baum wickelte. Von diesem Tag an bieten die Vietnamese oft Aceranuss, Betelblatt und Limette am Hochzeitstag als Symbol der Liebe und Treue an.

Lernen Sie etwas wirklich Neues, das auch Spaß macht

Wir sind mit dem Fahrrad durch die engen Gassen von Hanoi, um zu dem Kochkurs zurückzukehren. Wir haben gelernt, Pho, Bun Cha und Nem Ran (gebratene Frühlingsrollen) zu machen. Tatsächlich braucht die Brühe von Pho oft etwa 10 Stunden, um mit Rindfleischknochen und Kräutern auf kleiner Flamme zu kochen, damit sie am besten schmeckt. Aus diesem Grund wurde es für uns schon vorher vorbereitet. Ich persönlich fand das Hacken des Schweinefleischs die schwerste Arbeit. Ich musste das Fleisch in dünne, lange Stücke schneiden, dann nahm ich zwei große Messer und hackte das Fleisch schnell mit hammerartigen Bewegungen. Sie müssen dann das Fleisch in einen Stapel schöpfen, es in einem Kreis drehen, dann weiter hacken, pillen und das Fleisch drehen, bis es eine Konsistenz von winzigen Stücken erreicht. Das Hackfleisch wurde in zwei verschiedene große Schüssel verteilt. Danach wurde einer mit gehackter Schalotte, Fischsauce, Karamellsauce und Pfeffer mariniert, um Fleischpastetchen zu machen. Um die Frühlingsrollen zu machen wurde der andere mit mit Karotten, Zwiebeln, getrockneten Pilzen, Fadennudeln (alle wurden gehackt), Eigelb, Fischsauce und Pfeffer gemischt. Wir haben geweint, als wir die Zwiebel gehackt haben. Wir haben uns sehr bemüht, die gehackten Chilis und den Knoblauch auf der Oberfläche der Sauce schweben zu lassen. Wir lachten, als die Dreiecks-Frühlingsrollen, die wir formen wollten, keine Form mehr hatten. Wir hatten Spaß daran, jeden Schritt der Zubereitung der Gerichte unter Anleitung von zwei Köchen selbst in die Hand zu nehmen.

Das Kochzimmer war fertig, als wir zurückkamen

So war der Kamin

Wir waren lernwillig, neue Kochtechniken zu lernen

Dies war das erste Mal, dass ich das Fleisch mit 2 großen Messern hackte. Es war ein harter Job, der eine geschickte Kombination beider Hände erforderte. Danach musste ich aufgeben.

Das Rollen der Dreieck-Frühlingsrollen schien mir besser geeignet zu sein

Da habe ich es ganz gut gerollt.

Annie, meine Kollegin, überprüfte die gegrillten Fleischpastetchen sehr sorgfältig. Dies sollte sie, weil wir essen würden, was wir gekocht haben.

Es war gut gekocht. Es roch köstlich und schmeckte fabelhaft

Genießen Sie die leckeren Gerichte

Danach wurden die Frühlingsrollen gebraten. Wir haben mariniertes Fleisch auf der Holzkohle gegrillt. Wir legten die Nudeln auf die Schüssel, bedeckten sie mit dünnen Rindfleischscheiben und gossen die heiße Brühe darüber. Wir machten das Essen und rochen die köstlichen Düfte. Der Kochkurs dauerte länger als erwartet. Wir hatten Hunger, als könnten wir ein ganzes Pferd essen. Die Gerichte, die wir gekocht haben, waren so köstlich und lecker. Natürlich hatten wir unsere Mühe gegeben, um sie zu machen.

Der Tisch wurde gedeckt, während wir kochten

Alle Gerichte schmeckten so gut. Wir hatten eine großartige Arbeit erledigt.

Und ein Zertifikat bekommen

Und schließlich haben wir ein Zertifikat der vietnamesischen Küche bekommen. Für unsere Bemühungen. Heißt das, wir können jetzt Meister der vietnamesischen Küche sein?

Lesen Sie weitere Geschichten in unserem Blog oder sehen Sie sich unsere Bestseller-Touren an, um eine Reise nach Vietnam zu planen. Vergessen Sie nicht, auf Ihrer Reiseroute einen Kochkurs hinzuzufügen.